Ничто не может подчеркнуть вкус блюда так, как правильно выбранная специя.
Приправа чабер широко известна и любима во многих кухнях мира. На Кавказе его называют цитрон и джамбуль, в Грузии — кондари. Чабер популярная приправа для блюд болгарской кухни, где он присутствует почти в каждом рецепте и называется чубрица.
Вы думаете, что не знакомы с такой приправой? Эта пряность есть в составе различных смесей трав, приправ для многих блюд. Она обладает интенсивным пряным горьковатым вкусом, отдаленно похожим на черный перец. Второе название — перечная трава — специя получила за схожесть с мятой и присутствие перечных, слегка терпковатых нот.
В ее аромате смешался запах горных сосен, шалфея и черного перца.
Сушеные листья чабера отличаются повышенным содержанием элементов, необходимых организму каждый день, таких как:
белки;
жиры;
углеводы;
клетчатка;
зола;
витамины А, В3, В6, С;
макроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, натрий;
микроэлементы: медь, цинк, селен, марганец, железо.
Побеги и листья чабера богаты уникальными натуральными антиоксидантами, способными предотвращать болезни, укреплять иммунную систему в целом. Клетчатка, содержащаяся в растении, способна снижать количество липопротеинов низкой плотности (плохой холестерин).
Благодаря содержанию фенольных эфиров в листьях, чабер обладает свойствами:
антисептическим;
противомикробным;
противогрибковым;
пищеварительным;
отхаркивающим;
противопаразитическим;
тонизирующим.
В нетрадиционной медицине отварами и настойками этой травы лечили ангину и бронхит, нарушение пищеварения.
Эфирное масло чабера обладает выраженным тонизирующим действием, используется в пульмонологии, при инфекциях, в косметологии. Также ему приписывают свойства мощного афродизиака.
И все же основная область применения чабера — кулинария. Многие кухни, например балканскую, кавказскую и средиземноморскую вообще сложно представить без этой приправы.
Пряный аромат чабера отлично дополняет мясные, овощные, рыбные блюда. Он входит в состав букета гарни — классической смеси трав французской кухни.
Свежую зелень используют при приготовлении супов, салатов, всевозможных соусов. Обычно добавляют ее в консервированные огурцы, помидоры, сладкий перец, в маринованные грибы.
Сушеный чабер отлично подходит для:
блюд из фасоли и всех бобовых;
маринования курицы, рыбы, мяса, особенно баранины;
овощных рагу, запеченных овощей, любой отварной капусты;
приготовления супов;
жареной рыбы;
горячего чая от простуды.
Пряность используют для создания ароматного уксуса и масла (настаивая).
Комментарии к товару
|
Собрано 0%
Закупка:
Выкуп № 2
Мин. сумма выкупа: 5 500 руб.
Орг. сбор: 12,00 %
Каталог обновлен: 23.05.2022
|